Klare Rindfleischbrühe

Für vier Personen - braucht etwas Zeit

300 g Rinderknochen und
500 g Rindfleisch (z. B. Hochrippe,Beinscheibe) waschen, in
1,5 Liter Salzwasser geben.

1 kleine Zwiebel mit Schale, waschen, halbieren und zusammen mit
1 Lorbeerblatt hinzu fügen.Fleisch im offenen Topf zum Kochen bringen.Leise siedend
2 bis 2,5 Stunden garen, bis das Fleisch weich ist. Während des Kochens mehrmals den Schaum abschöpfen. Fleischherausnehmen.

40 Minuten vor Ende der Garzeit:
1 Bund Suppengemüse waschen, zerkleinern, zugeben.

Die Fleischbrühe kann mit Petersilie bestreut als klare Brühe serviert werden oder auch mit beliebigen Suppeneinlagen.

Tipp: Das Fleisch kann mit einer Meerrettichsauce oder zu Gemüse gereicht werden.