Boeuf bourguignon
Für vier Personen - gelingt leicht
| 600 g Rindfleisch aus der Hüfte kurz abbrausen, trocken tupfen, in grobe Würfel schneiden. 30 g Butterschmalz erhitzen, Fleisch kräftig darin anbraten. Mit |
| 4 Schalotten pellen, würfeln, dazugeben, kurz anbraten. Salz, Pfeffer würzen. 3/8 Liter Rotwein angießen, alles 40 bis 50 Minuten schmoren. |
| 200 g Créme frâiche in die Soße einrühren. 1 El Kartoffelstärke mit Wasser oder Wein verrühren, Soße damit binden. |
| 100 g Frühstücksspeck in Würfel schneiden, auslassen. 200 g kleine Champignons putzen waschen, trocken tupfen, zum Speck geben und 10 Minutendünsten. |
| Speck und Champignons unter dasFleisch mischen, abschmecken und sofort servieren. |
Dazu Salzkartoffeln oder Nudeln und einen gemischten Blattsalat reichen.
